În această lucrare, sunt introduși doi aminoacizi de bază, glicină (Gly) și alanină (ALA). Acest lucru se datorează mai ales faptului că pot acționa ca aminoacizi de bază și adăugarea de grupuri la ei poate genera alte tipuri de aminoacizi.
Glycine are un gust dulce special, așa că numele său englezesc provine de la grecescul Glykys (dulce). Traducerea chineză a glicinei nu numai că are sensul de „dulce”, dar are și pronunția similară, care poate fi numită model de „credință, realizare și eleganță”. Datorită gustului său dulce, glicina este adesea folosită ca agent aromatizant în industria alimentară pentru a elimina amărăciunea și a crește dulceața. Lanțul lateral al glicinei este mic cu un singur atom de hidrogen. Asta îl face diferit. Este un aminoacid de bază fără chiralitate.
Glicina în proteine se caracterizează prin dimensiunile mici și flexibilitatea sa. De exemplu, conformația cu trei fire a colagenului cu trei fire este foarte specială. Trebuie să existe o glicină pentru fiecare două reziduuri, altfel va provoca prea multă piedică sterică. În mod similar, legătura dintre două domenii ale unei proteine necesită adesea glicină pentru a oferi flexibilitate conformațională. Cu toate acestea, dacă glicina este suficient de flexibilă, stabilitatea sa este neapărat insuficientă.
Glicina este unul dintre spoilere în timpul formării α-helix. Motivul este că lanțurile laterale sunt prea mici pentru a stabiliza conformația deloc. În plus, glicina este adesea folosită pentru a pregăti soluții tampon. Cei dintre voi care fac electroforeză își amintesc adesea asta.
Numele englez al Alaninei provine de la acetaldehida germană, iar numele chinezesc este mai ușor de înțeles, deoarece alanina conține trei carbonuri, iar numele său chimic este alanină. Acesta este un nume simplu, la fel și caracterul aminoacidului. Lanțul lateral al alaninei are o singură grupă metil și este puțin mai mare decât cel al glicinei. Când am desenat formulele structurale pentru ceilalți 18 aminoacizi, am adăugat grupuri la alanină. În proteine, alanina este ca o cărămidă, un material de construcție de bază comun care nu intră în conflict cu nimeni.
Lanțul lateral al alaninei are puține pietre și este situat în α-helix, care este o conformație. De asemenea, este foarte stabil atunci când este plasat. În inginerie proteică, dacă doriți să mutați un aminoacid fără o țintă specifică pe o proteină, puteți, în general, să o mutați cu alanină, ceea ce nu este ușor de distrugere conformația generală a proteinei.
Timpul post: 2025-07-02