În această lucrare sunt introduși doi aminoacizi bazici, glicina (Gly) și alanina (Ala).Acest lucru se datorează în principal pentru că aceștia pot acționa ca aminoacizi de bază, iar adăugarea de grupuri la ei poate genera alte tipuri de aminoacizi.
Glicina are un gust dulce deosebit, așa că numele său englezesc provine din grecescul glykys (dulce).Traducerea chineză a glicinei nu are doar semnificația „dulce”, dar are și o pronunție similară, care poate fi numită modelul „credință, realizare și eleganță”.Datorită gustului său dulce, glicina este adesea folosită ca agent de aromatizare în industria alimentară pentru a elimina amărăciunea și a crește dulceața.Lanțul lateral al glicinei este mic, având un singur atom de hidrogen.Asta îl face diferit.Este un aminoacid bazic fără chiralitate.
Glicina din proteine se caracterizează prin dimensiunea sa mică și flexibilitate.De exemplu, conformația helix cu trei catene a colagenului este foarte specială.Trebuie să existe câte o glicină la fiecare două reziduuri, altfel va cauza prea multă piedică sterică.În mod similar, legătura dintre două domenii ale unei proteine necesită adesea glicină pentru a oferi flexibilitate conformațională.Cu toate acestea, dacă glicina este suficient de flexibilă, stabilitatea sa este neapărat insuficientă.
Glicina este unul dintre spoilerele în timpul formării α-helixului.Motivul este că lanțurile laterale sunt prea mici pentru a stabiliza deloc conformația.În plus, glicina este adesea folosită pentru a prepara soluții tampon.Cei dintre voi care faceți electroforeză își amintesc adesea asta.
Denumirea engleză a alaninei provine de la acetaldehida germană, iar numele chinezesc este mai ușor de înțeles deoarece alanina conține trei atomi de carbon și denumirea sa chimică este alanina.Acesta este un nume simplu, la fel ca și caracterul aminoacidului.Lanțul lateral al alaninei are o singură grupare metil și este puțin mai mare decât cel al glicinei.Când am desenat formulele structurale pentru ceilalți 18 aminoacizi, am adăugat grupuri la alanină.În proteine, alanina este ca o cărămidă, un material de construcție de bază comun care nu intră în conflict cu nimeni.
Lanțul lateral al alaninei are puține piedici și este situat în α-helix, care este o conformație.De asemenea, este foarte stabil atunci când este pliat în β.În ingineria proteinelor, dacă doriți să modificați un aminoacid fără o țintă specifică pe o proteină, îl puteți modifica în general la alanină, ceea ce nu este ușor să distrugeți conformația generală a proteinei.
Ora postării: 29-mai-2023