Enzimele (enzimele) sunt un tip unic de proteine care posedă o activitate și specificitate catalitică ridicată. Sinteza și degradarea proteinelor, grăsimilor, zaharurilor și a multor reacții chimice complexe în procesele de viață sunt toate strâns legate de enzime. Aproximativ 700 de tipuri de enzime au fost descoperite, care pot fi clasificate în șase categorii pe baza funcțiilor lor: transferaze, hidrolaze, oxidoreductaze, lyaze, izomeraze, ligaze sau sintetaze. Unele enzime din corp au structuri și dimensiuni diferite, dar împărtășesc aceeași funcție catalitică, iar aceste enzime se numesc izozime. De exemplu, izocitratul dehidrogenazei, malatul dehidrogenazei și ARNaza aparțin izozimelor. Molecule organice non-proteice sau metale care se leagă de structura enzimei sunt denumite colectiv co-enzime. Unele enzime au fost utilizate în tratamente clinice, cum ar fi amilază și pepsină, care pot ajuta digestia, streptokinaza care poate dizolva cheagurile de sânge și abcesele și proteaza ficină care poate ucide paraziți și medicamente antiinflamatorii.
Proprietățile și reacțiile de identificare ale enzimelor sunt aceleași cu cele ale proteinelor.
Peptidele sunt produsele intermediare ale hidrolizei proteice. În general, ele se referă la substanțe compuse din 2 până la 20 de aminoacizi, cu o structură liniară sau ciclică. Nu există o graniță clară între polipeptide și proteine. Multe polipeptide au activitate biologică. De exemplu, peptidele leech pot coagula sângele, peptidele cu pielea de broască pot dilata vasele de sânge, iar substanțele inhibitoare ale Hare Hare pot lupta cu tumorile. Unele polipeptide vegetale sunt peptide ciclice cu lanțuri, cum ar fi peptide ciclice toxice. Unele peptide cu compuși fenolici pot scădea tensiunea arterială. Există, de asemenea, peptide de oxitocină în tulpinile de licor de flori albe și peptide de descompunere anti-lipide în ginseng.
Principala diferență între moleculele proteice și polipeptide constă în aspectul spațial mai complex al proteinelor. Polipeptidele sunt compuși α-aminoacizi conectați prin legături peptidice și sunt, de asemenea, produse intermediare ale hidrolizei proteice. Compușii formați prin contracția de deshidratare a două molecule de aminoacizi sunt numiți dipeptide și, în mod similar, există, de asemenea, tripeptide, tetrapeptide, pentapeptide, etc. Compușii formați din condensarea deshidratării a trei sau mai multe molecule de aminoacizi pot fi numiți polipeptide. Polipeptidele au o definiție clară bazată pe chimie organică avansată. Proteinele sunt o componentă importantă a tuturor celulelor și țesuturilor din corpul uman. Proteinele trebuie să participe la toate componentele importante ale corpului. În general, proteinele reprezintă aproximativ 18% din toate calitățile corpului, iar cel mai important este că sunt legate de fenomenele de viață. Proteinele sunt formate din lanțuri polipeptidice de aminoacizi „deshidratare și contractare” prin înfășurare și pliere și au un anumit aspect spațial. În plus, proteina este o macromoleculă extrem de specifică, care nu este ușor absorbită și trebuie descompusă în aminoacizi sau peptide mici în timpul digestiei înainte de a putea fi absorbită. Când peptidele mici sunt absorbite intacte în circulație, nu există produse reziduale sau metaboliți și pot fi utilizate complet de către organism.
Conținutul de proteine este ridicat, de obicei peste 10.000. Cu cât este mai mare greutatea moleculară, cu atât mai mulți factori antigenici de suprafață există, cu atât structura chimică este mai stabilă și este mai puțin probabil să fie distrusă sau eliminată de organism. Ei rămân în corp mult timp, oferind suficientă oportunitate de a intra în contact cu celulele care produc anticorpi și de a stimula răspunsul imun al organismului. Peptidele cu molecule mici au antigenicitate scăzută sau deloc antigenicitate.
Timpul post: 2025-08-21